地方高校から集まる若い職人の卵たちとともに、
そば香は全国でそば文化の未来をつくります。

そば香では、地方の高校から“そば職人を目指す若い仲間”を迎え入れています。
これまでにご縁をいただいたのは、
北海道・幌加内高校、青森・五所川原第一高校。
現在は岩手・秋田へと採用活動の範囲を拡大し、北からゆっくりと広がり始めています。

そば香に来た生徒たちは、毎日そばと向き合いながら、
5年間かけて“すべての基礎”を身につけます。

最終的な目標は、


修行後に地元へ戻り、自分の地域にそば香を開業すること。

「そばを通して地元に貢献したい」という想いを胸に、
若い職人の卵たちは一歩ずつ成長を続けています。

この取り組みは今、


全国47都道府県で進める長期プロジェクトとして動いています。
地域の高校の先生方と連携し、
“その土地に根ざしたそば職人”を育てていくことが目的です。

さらに今後は、日本だけでなく、
世界にもそば文化を広げていく挑戦も視野に入れています。

そば香が大切にしていること

* 素材へのこだわり：職人としての基本は、素材への丁寧な向き合い方から。

* 地域の味を尊重：出店する地域ごとに、風土や食文化を活かしたそばづくりを学びます。

* 人としての成長：技術だけでなく、地域を愛し、人に愛される職人になることを大切にしています。